El humboldtiano Elmo León se encuentra redactando el libro “Perú: 12,000 años de comida”, financiado por la Universidad San Martín de Porres. Este libro se presenta como un estudio macro del origen de los alimentos peruanos desde sus orígenes, sobre todo de época Pre-Hispánica, que incluye taxonomía revisada, DNA, isótopos estables, calibración radiocarbónica para ver reales antigüedades de recursos comidos, coprolitos, paleopatología derivada de la alimentación y muchos datos sobre registro arqueológico de recursos comestibles, zoo, botánicos, minerales, e incluso antropofagia.